V industriji prehrane je ključnega pomena vzdrževanje higiene opreme. Tradicionalne metode čiščenja, kot so voda z visokotlakom, kemična sredstva ali abrazivno orodje, lahko privedejo do obrabe opreme, sekundarnih ostankov in podaljšanih izpadov, ki motijo urnike proizvodnje. V odgovor tehnologija čiščenja suhega ledu ponuja naprednejšo rešitev.
A Stroj za čiščenje suhega leduzagotavlja alternativo brez kontaminacije. S čiščenjem neposredno na kraju samem odpravlja vlago in kemične ostanke, ustreza metodam čiščenja, ki ustrezajo HACCP, in zmanjša operativne prekinitve. Ta članek opisuje, kako tehnologija deluje, njegove uporabe v pekarni, mlečnih, mesnih in embalažnih sektorjih ter pomembne koristi, ki jih prinaša sodobni proizvodnji hrane.
Kako deluje čiščenje suhega ledu
Čiščenje suhega ledu, ki ga pogosto imenujemo suh led, je natančno čistilno tehnologijo, ki uporablja stisnjen zrak za pospešitev majhnih peletov trdnega ogljikovega dioksida (Co₂) proti ciljni površini. Po udarcu te pelete takoj sublima prenašajo neposredno iz trdne snovi v plin, ki povzroča mikro ekspozicijo na kontaminacijski plasti. Ta edinstven fizični proces odstrani maščob, karbonizirane nahajališča, beljakovine, sladkorje in celo biofilme, ne da bi uvedel vlago ali abrazivno obrabo.
Za razliko od običajnega visokotlačnega vodnega ali kemičnega čiščenja je ta metoda v celoti neabrizivna, netoksična in ne pušča sekundarnih odpadkov. Regulativna telesa, vključno z FDA, USDA in EPA, so odobrila čiščenje suhega ledu za uporabo v proizvodnih linijah in okoli njega. Njegova brezbarvna, brez vonja in brez okusa zagotavlja skladnost s strogimi standardi varnosti hrane, zaradi česar je idealen za okolja, kjer je nadzor nad onesnaženjem najpomembnejši.
Z vidika oblikovanja je dejstvo, da je suh led neprevočen in brez vsebnosti vode, ključnega pomena. To omogoča, da stroj za čiščenje suhega ledu izvaja čiščenje na mestu na operativni opremi, pri čemer je treba ohladiti ali demontažo. To odpravlja dva najpomembnejših korakov v tradicionalnih sanitarnih tokovih, hkrati pa se izogiba koroziji, ki jo povzročajo kemična čistila, in mehanska škoda, povezana z ročnim čiščenjem.
Uporaba čiščenja suhega ledu v industriji predelave hrane
Vsestranskost strojev za suho led je uporabna v skoraj vseh fazah čiščenja industrije predelave hrane. Tehnologija je enako učinkovita za površinsko čiščenje, podrobno čiščenje plesni in težko dostopne notranje komponente.
1. čiščenje proizvodne opreme
- Mešalniki in mešalniki: Odstranite testo, testo in lepljive ostanke brez demontaže, zmanjšate čas izpadov in zmanjšanje delovne sile.
- Pečice, Proofers & Pečenki: Odpravite pečene maščobe, ogljikove ogljikove in olja iz tekočih trakov, pekovskih pladnjev in praženja.
- Rezalniki, delilniki in ekstruderji: prozorna nabiranje beljakovin in nahajališča škroba iz natančnih rezalnih orodij in kalupov.
- Frimerji in štedilniki: Odstranite trdovratne oljne filme in maščobe z minimalno prekinitvijo proizvodnje.
Na primer v pekovskih operacijah je mogoče neprekinjene transportne pečice in industrijske vafeljne kalupe očistiti na mestu brez hlajenja, obnovitve učinkovitosti, hkrati pa zaščiti natančnost plesni.
2. transporterji in embalažne linije
Čiščenje transportnega pasu je pogost sanitarni izziv. Suho led razstreljevanje odstranjuje olja, škrobni prah in embalažno lepilno ostanke transporterjev, nalepk in tesnilnih strojev. Ker se ne uporablja voda, ni tveganja, da bi se ponavljala plesni ali kontaminacija, povezana z vlago. Zaradi tega je še posebej dragoceno za metode čiščenja, ki ustrezajo HACCP.
3. Globoko čiščenje opreme za predelavo
Za ekstruzijske sisteme, kalupe in mešalne posode, čiščenje za skladnost varnosti hrane preprečuje kontaminacijo brez kemičnih ostankov. V cevovodih za mlečne in pijače suhe ledene pelete odstranijo nakopičene ostanke, kar izboljša učinkovitost pretoka in kakovost izdelka.
4. nadzor mikrobov in alergenov
Kinetična energija in termični šok suhega ledu razstreljeta bakterijske kolonije, spore plesni in alergene ostanke, vgrajene v šive in razpoke, pri čemer potrebujejo potrebo po kemičnih razkužilih. Na primer, v linijah za polnjenje mleka se lahko čas sanizacije skrajša iz ur do zgolj minut.
5. Območje za shranjevanje v hladilniku in visoko higieno
V zamrznjenih rastlinah hrane odsotnost vlage pomeni, da lahko čiščenje suhega ledu sanita hladilne prostore, zamrzovalnike in izolirane plošče, ne da bi vneseli zmrzal ali led. V embalažnih conah odpravlja plesni na tesnjenju tesnil in transportnih okvirjev, pri čemer ohranja standarde čiščenja brez onesnaženja.
S kombiniranjem okolju prijaznih metod čiščenja z operativno prilagodljivostjo je čiščenje suhega ledu hitro postalo izbira za proizvajalce hrane, ki želijo vzdrževati higieno, ne da bi pri tem ogrozili čas.
Prednosti za industrijo predelave hrane
Z inženirskega stališča prednosti suhega ledu za živilsko opremo presegajo preproste rezultate čiščenja-neposredno vplivajo na operativno ekonomijo in skladnost.
Izboljšana učinkovitost in zmanjšanje izpadov
Sposobnost čiščenja vroče ali tekoče opreme drastično zmanjša obdobja izklopa. Teksaška pekarna je na primer zmanjšala čiščenje kilometra dolge hladilnika kruha z 8–10 ur z do 25 delavci na manj kot 6 ur z le dvema operaterji. To izboljšanje ne samo prihrani čas, ampak omogoča, da se osebje prerazporedi na druge naloge z visoko vrednostjo.
Vrhunska varnost in higiena
Suho led odpravlja izpostavljenost ostrim kemičnim čistilcem, kar zmanjšuje tveganja za zdravje pri delu. To je samo po sebi neebrazivno čiščenje za linije za proizvodnjo hrane, ki ohranja natančne površine kalupov, valjev in električnih komponent. Postopek se je izkazal za učinkovit pri zmanjševanju mikrobne obremenitve, ki podpira standarde varnosti hrane in skladnost s HACCP.
Okoljska trajnost
Kot okolju prijazen način čiščenja suho led ne povzroča odpadne vode ali sekundarnih tokov odpadkov. Uporabljeni sodelavci se pogosto zajamejo iz industrijskih procesov, zaradi česar je neto prispeval k trajnostnim pobudam.
Stroškovno učinkovitost in dolgo življenjska doba opreme
Z zmanjšanjem obrabe iz ročnega strganja in kemične korozije suho čiščenje ledu podaljša življenjsko dobo strojev. Prav tako odstranjuje potrebo po pospravljanju korakov sušenja, kar zmanjšuje tako stroške delovne in energije.
Industrijske študije primerov in zgodbe o uspehu
Študija primera 1-Odstranjevanje alergenov v večstopenjskem objektu
Srednja zahodna obdelava obrat, ki prehaja iz sojine v grah-beljakovine, se soočajo s strogimi zahtevami za nadzor alergenov. Z uporabo strojev za čiščenje suhega ledu so v treh tednih neprekinjenega delovanja sanizirali šest nadstropij in 75-metrski sušilni stolp. Metoda brez vode je odpravila vse ostanke soje, preprečila plesen in od stranke zagotovila drugo čistilno pogodbo.
Študija primera 2 - Optimizacija sanitarne pekarne
V Teksasu je pekarna z visokim izhodom nadomestila čiščenje na osnovi vode s suhim ledom za pečice in transporterje. Rezultat tega je bilo dramatično zmanjšanje biološke rasti, 24–30 uro na teden prihranke delovne sile na delavca in vitkejše sanitarne ekipe, ki so ga izkoristili brez ogrožanja varnosti izdelkov.
Študija primera 3 - Operacije čokolade in slaščic
Sladkovarna rastlina je uporabila suho led, da je odstranila nahajališča sladkorja in arašidovega masla iz vdorov in kalupov. To ne samo ohranja kakovost izdelka, ampak tudi zmanjša tveganje za navzkrižno stiskanje alergenov, kar podpira odobritve čistilnih rešitev, ki jih je odobril FDA.
Študija primera 4 - pridobivanje uspešnosti mlečnega sektorja
Veliki proizvajalec mleka je poročal o 90 -odstotnem povečanju učinkovitosti sanizacije linije, poleg popolne izločitve kemičnih čistilnih sredstev, ki so prej tvegali onesnaženje mlečnih izdelkov.
Zaključek
Tehnologija čiščenja suhega ledu je postala nepogrešljivo orodje za industrijo predelave hrane, ki proizvajalcem omogoča doseganje višjih higienskih standardov, hkrati pa zmanjšujejo izpad, podaljšanje življenjske dobe in odpravljanje tveganj, povezanih z čiščenjem vode ali kemikalij. Njegova vsestranskost v pekarni, mlečnih, mesnih in embalažnih operacijah je strateška naložba za sodobne proizvodne linije, ki iščejo učinkovitost in skladnost.
YJCO₂ je vodilni kitajski proizvajalec strojev za čiščenje suhega ledu. Z izjemno kakovostjo, vrhunsko tehnologijo in globalno vizijo nenehno vodimo inovacije v raztopinah za čiščenje suhega ledu. Uspešno smo sodelovali z več kot 70 javno seznanjenimi podjetji na Kitajskem, ki služimo več kot 3000 strankam, in smo usposobljeni dobavitelj Foxconna ter edini proizvajalec opreme za suho led v supermarketu Aerospace Electronics China Aerospace Group.
Danes se obrnite na nas, da prejmete brezplačno ponudbo za stroj za čiščenje suhega ledu in odkrijte, kako vam lahko YJCO₂ pomaga dvigniti učinkovitost čiščenja in standarde proizvodnje.
